想拥有健康的头发，仅仅选择好的护发素是不够的，头发也需要各种各样的营养，所以保持平衡饮食，合理摄取富含蛋白质、维生素和矿物质的食品是很重要的。只有保证全面合理的营养，才有利于头发的生长。

根据调查，脱发常见于肥肉、奶油、油炸食品、糖、碳酸饮料和饮酒者。这些食品含头发生长所需的营养成分较少，影响毛囊的营养。此外，酗酒过度常会导致胃肠疾病，影响蛋白质、维生素及矿物质的吸收，从而影响头发生长。

头发的主要成分是含硫氨基酸的蛋白质，所以每天应该摄取适量富含蛋白质的食品，如鱼、瘦猪肉、牛奶、乳制品和豆制品。维生素a对维持上皮组织的正常功能和结构的完善，促进头发生长发挥着非常重要的作用，富含维生素a的食物包括胡萝卜、菠菜、生菜叶、杏仁、核仁、芒果等水果蔬菜，其次动物肝脏、虾类也富含维生素a。

维生素B可以促进头皮的新陈代谢，维生素B类存在于新鲜蔬果、全谷类食物中，如小麦、红米、花生、大豆、菠菜、番茄、香菇、扁豆等，此外沙丁鱼、奶酪中也含有丰富的维生素B类。

维生素E可以促进血液循环，主要存在于核桃仁、橄榄油、玉米、麦芽、豌豆、芝麻、向日葵等食品中。

矿物质摄入不足同样会影响头发生长。这是因为铁、锌、铜、钙等微量元素是人体组织细胞和皮肤毛发中黑色素代谢的基本物质，缺乏这些物质会导致毛发过早变白。黑色食品含有很多这样的微量元素，常见的有黑豆、黑米、黑木耳、枣、黑芝麻、乌骨鸡等。

为了保护头发，必须注意葱、大蒜、韭菜、姜、青椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激食物，避免油腻、干燥的热食物，如肥肉、油炸食品等，也避免高糖和高脂肪类食物。